其實發現，大部分方子都很喜歡用新鮮的果蔬來操作，但實際上，真正應用在操作最終還是果醬果汁果茸以及粉。
但實際上直接用各種粉做烘焙的方子幾乎沒有
而且實際上對比家庭自磨，廠制粉更細，更乾燥，保存更科學。
這幾天打算嘗試一下相關的方子。
首先是蘋果凍乾粉和薄荷粉，應用在兩大類，蛋糕與麪包。
首先是蛋糕，因為麪包的酵母味道無法預測發酵後的真實效果。
蛋糕有兩個分支：
1、蘋果薄荷蛋糕胚。
2、蘋果薄荷奶醬。
用料
| 蘋果粉 | 10g |
| 雞蛋 | 3個 |
| 薄荷粉 | 2g |
| 低筋麪粉 | 50克（有浮動，看吸水性） |
| 糖 | 50克（蘋果粉酸 |
| 椰子or玉米油 | 30克（椰子油應用在蛋糕上會散，但味道很配） |
| 牛奶or椰漿 | 30克（椰漿自帶甜味，需要總體糖分減量） |
我想知道果蔬粉在烘焙中的操作的做法
1、玉米油和牛奶攪拌乳化。
2、薄荷粉蘋果粉混合均勻，倒入攪步驟一液體，攪拌均勻。
3、加入三個蛋黃，攪拌均勻，再過篩分三次加入低筋麪粉，斟酌一下，到滴入緩慢消失就可以。
4，預熱烤箱150度，蛋白加入糖打發均勻（不用檸檬之類的去味，果粉帶酸，維穩，替代塔塔粉，薄荷去腥）
5、混合蛋白蛋黃糊，倒入模具，放進預熱好的烤箱，25分鐘看上色程度調高到160度再烤15分鐘。（自己烤箱脾氣要摸起來）
