地中海千層酥（Baklava）是一道非常典型的希臘點心。Baklava這個名字其實來源於土耳其語，這道古老的點心早在奧斯曼土耳其帝國時代便已經問世，從土耳其傳入希臘後，又在希臘人的改良下發揚光大。傳統的地中海千層酥是一道甜點，千層酥之間夾着切碎的乾果，並且塗上厚厚的果醬或蜂蜜。這道千層酥則改良成了鹹點，不再那麼甜膩，而且作為正餐營養也足夠均衡。當然，熱量也是不低的喲。
用料
| 橄欖油 | 3大勺（45ml） |
| 茄子 | 1個大的 |
| 西葫蘆 | 2個 |
| 番茄 | 3箇中等大小的 |
| 洋薊 | 390g |
| 黃色彩椒 | 1個 |
| 紅色彩椒 | 1個 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 意大利青醬 | 4大勺（60ml） |
| 羊乳酪 | 175g |
| 黑橄欖 | 100g |
| 酥皮 | 11張 |
| 白芝麻 | 1大勺（14ml） |
| 黑芝麻 | 1大勺（14ml） |
地中海千層酥（Baklava）的做法
預熱烤箱到200度。茄子、西葫蘆切成1.5cm見方的丁，番茄和洋薊切小塊，彩椒去籽切小塊，倒入一個碗中，再倒入橄欖油攪拌均勻，鋪在一個烤盤上烤20分鐘後拿出來，加入切碎的蒜攪拌均勻，繼續烤25分鐘，期間再攪拌一次。烤到蔬菜變成金色、變軟為止。拿出來放涼後倒入青醬、切碎的羊乳酪和橄欖攪拌均勻。
將烤箱温度降到180度，在一個23cm見方的烤盤內側刷一層油，將酥皮切成23cm X 26cm的矩形，一共切六塊。每把一張酥皮鋪在盤內，就刷一層油轉一下烤盤，再鋪一層再刷一層再轉一下烤盤這樣。因為酥皮比烤盤長一點點，轉盤子是為捲上來的酥皮不會全堆在一個方向。
將一半的蔬菜混合物鋪在酥皮上，將剩下的酥皮切兩半，在蔬菜上再鋪4層酥皮，鋪一層刷一層油。然後把剩下的蔬菜混合物鋪上，把剩下的酥皮鋪上，鋪一層刷一層油。刷完最頂上一層油後，用一把鋒利的小刀，在酥皮頂上劃出菱形裝飾，把兩種芝麻撒在上面，進烤箱烤40到50分鐘，烤到金黃色時離火放涼15分鐘。吃的時候配蔬菜沙拉。
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![地中海千層酥（Baklava）的做法步驟圖 第2張]( "地中海千層酥（Baklava）的做法步驟圖 第2張")
