很清淡軟爛的排骨~
用料
排骨 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
八角 | 個 |
花椒 | 粒 |
桂皮 | 塊 |
香葉 | |
鹽 | 克 |
料酒 | 勺 |
清燉排骨(高壓鍋版)的做法
排骨冷水下鍋,放一點料酒,時不時的翻動一下讓血末出來,水開後等一會再撈出。冷水清洗一下,控幹水分。
熱鍋涼油,油熱放葱薑蒜爆香。放入排骨翻炒至表面金黃(更香而已可以沒有)。如果想少油,這一步可以省略,把葱薑蒜直接和下一步調料放入高壓鍋即可。
與水和花椒,八角,香葉,桂皮(可有可無)一起放入高壓鍋,放鹽,大火上汽後轉中小火20分鐘。