高壓鍋壓快速烏雞湯

第一次用高壓鍋壓雞湯。高壓鍋的好處就是快，不用燉很久。不過媽媽説慢慢燉出來的雞會更香，特別又是隻烏雞。下次燉着試試。

用料  

高壓鍋壓快速烏雞湯的做法  

1. 1.烏雞宰過成塊狀
   
   2.清水洗洗血水

2. 1.切薑片。我用了6-7片去腥
   
   2.加清水到正常的鍋裏，水淹沒過雞塊，或者再多一點，開火準備焯水
   

3. 1.水煮沸
   
   2.水沸之後，水的表面會出現一些浮着的血沫，用漏網打撈起來，倒掉不要
   
   3.打撈到表面完全沒有浮沫，關火，雞肉撈出，薑片不要了，煮的水也不要了

4. 1.小蘑菇對半切，我大概切了7-8個蘑菇，一個人吃，還可以再多切些
   
   2.重新丟新的薑片，7-8片左右
   
   3.焯過的烏雞放高壓鍋裏，水淹沒過雞塊
   
   4.高壓鍋蓋上，開火開始壓（火的大小平鋪鍋底即可）

5. 1.高壓鍋最上面的小坨子開始發出"chu chu"的聲音，並且開始轉的時候，開小火（差不多隻有炤中間的火苗），這會兒需要看時間了
   
   2.從看時間那會兒算起，繼續小火壓15-20分鐘。
   我壓了20分鐘左右，想多壓會兒，覺得更香一些
   
   3.20分鐘後關火。這會兒不要去揭高壓鍋上面那個小坨子，還打不開，等10分鐘左右，小心慢慢的去拿，看看氣放完沒有，拿不開説明還沒放完氣，接着等，直到可以輕鬆拿下小坨子為止
   
   4.打開高壓鍋放鹽，葱花，味精雞精胡椒粉加不加看自己口味。不知道鹹淡的可以少加一點，開小火邊嘗邊加，勺子攪拌湯讓味道均勻

6. 最後出鍋，撈起就可以吃啦。

小貼士

最後開鍋加味道，重或者清淡看個人喜好。我加了鹽，少許胡椒粉，還有少許雞精。