香菇煲鴨肉

鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

香菇味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

香香軟軟的的鴨肉，QQ厚實的香菇，夏天的食慾不振，上火水腫，一定要吃鴨肉煲香菇才對！

用料  

香菇煲鴨肉的做法  

1. 香菇洗乾淨用熱水泡好，泡香菇的水不要倒

2. 鴨腿去皮，切塊。

3. 在鴨腿中放上全部佐料。拌勻。蓋上保鮮膜，放在冰箱中醃漬3小時以上。

4. 炒鍋放油，把鴨肉夾出，大火翻炒，炒至變色。

5. 下醃漬鴨肉的佐料湯，下香菇，炒出香味。

6. 倒入泡香菇水。開鍋後轉入高壓鍋中。

7. 選擇雞鴨肉檔。喜歡軟的可以選濃香，勁道一點的選清香就好了。

小貼士

1.泡香菇要開水啊開水。冷水是泡不開的！
2.鴨皮脂肪特別特別多。最好是去皮。如果不去皮的話，煸炒的時候就不要加油了，直接吧皮中的油脂炒出來就好了。記得，要用不粘鍋哈。
3.鴨肉醃漬的時間一定要夠。不夠的話味道進不去的。我一般中午醃上，晚上吃正好。或者晚上醃漬，第二天吃，放冰箱裏多醃漬一會更好吃。
4.醃漬的時候調料都要放進去，炒的時候就放醃過的水水，不用另外放調料了。
5.加香菇水的時候不要放太多。高壓鍋是不太收湯的。沒過所有材料就好了。