自制肉皮凍靠的不是技術是認真＋仔細

實話實説，外邊買的你敢吃嗎? 像這種沒有什麼技術含量只要認真就可以完美呈現的小食，還是自己動手才食得踏實。
不得不説，雖然技術含量低，流程上還是有點小講究的，尤其是有點小潔癖的看好了，這麼操作，一定能讓你食得安心。

用料  

自制肉皮凍靠的不是技術是認真＋仔細的做法  

1. 滾開的水燙過之後就容易刮掉多餘的肥脂，仔細檢查一下有沒有殘留的豬毛，並清洗乾淨。

2. 第二遍的水煮開，加入葱姜料酒花椒粒幫助去腥味，撈出豬皮再次檢查，確認沒有漏掉肥脂和豬毛，再一遍清洗乾淨之後，切小條備用。

3. 煮鍋裏放入料酒葱姜八角桂皮香葉，還有醬油蠔油鹽糖，等自己喜歡的滷料，煮制十分鐘左右，撈出固體的滷料。

4. 滷水過濾乾淨之後我是改用壓力鍋，把乾淨的滷水和切成小條備用的肉皮一起放進壓力鍋，肉皮和滷水的比例大約是1:3的樣子。開大火呲呲冒氣之後轉小火，計時煮制15分鐘，關火靜置一段時間直至沒有氣壓。

5. 準備兩個淺一點的容器，先把肉皮盛到一個容器中，然後再把湯汁分放在兩個容器裏。

6. 用一根筷子在有肉皮的容器裏温柔的打圈圈⭕，另一個只有湯汁的容器，以一個過濾勺仔細濾掉浮油。如冰箱冷藏至凝固。

7. 從冰箱裏取出凝固好的皮凍，切小方塊或者自己喜愛的形狀，搭配自己喜歡的湯汁，或者就是一點香醋，別忘了本身滷汁就是有味道的。沒有肉皮的那盤可以用來製作灌湯包的餡料，小籠包鮮美的湯汁就是這麼來的。

8. 美味的肉皮凍

9. 還有美容的功效呢

10. 自制肉皮凍，食得美味，食得踏實，食得安心。