脆皮油炸糕

傳統做法的油炸糕，一個個軟軟的，糯糯的，粘粘的，聞一聞，滿屋飄香，吃一口，滿嘴生香，依舊是小時候的味道。爸爸媽媽的油炸糕，抹不去的家的回憶。

用料  

脆皮油炸糕的做法  

1. 將所有紅棗和紅豆洗乾淨，加水放入高壓鍋中燜熟，紅豆和棗都要燜到軟爛，如果家中沒有高壓鍋需提前將紅豆泡一夜，然後將紅豆和紅棗放上水用鍋煮至軟爛。

2. 將煮爛的紅棗去皮去核，如果嫌去皮麻煩也可以不去，將去皮去核的紅棗與紅豆一起用料理機打碎，放上紅糖（根據自己的口味添加），然後攪拌均勻，這樣炸糕的餡料就做好了。

3. 將黃米麪與糯米麪1比1比例攪拌在一起，如果沒有黃米麪可以只用糯米麪，用冷卻至80度的開水開始和麪，軟硬適中即可，將和好的面放入籠屜中蒸10分鐘，然後拿筷子將面豁開，再接着蒸10分鐘即可出鍋。

4. 在保鮮袋中抹上油，接着把剛蒸好的面放入保鮮膜中，墊上毛巾反覆揉捏，揉捏至表面光滑且黏黏的粘在一起。

5. 在案板和手上都抹上油，然後將揉好的面揪成小劑子。

6. 放上紅豆餡，將口捏緊，拍扁。

7. 拍扁以後排列整齊就可以等着下油鍋了，在等油加熱的過程中可以蓋上保鮮膜，防止表面變幹。

8. 在鍋中放入油，燒至七成熱，接着把油炸糕放入油鍋。

9. 兩邊炸至金黃即可撈出。

10. 美味的油炸糕便做好了，過年過節來一盤絕對饞的流口水，小夥伴們趕緊做起來吧。