燒牛蹄

岳母和街坊從肉聯搞了三個牛蹄回來，不會做，我就自己小試了下，哈哈，過程有點小插曲（牛蹄高壓鍋搞二小時還不爛），但結果出乎意外的好，連牙口不好，不咋吃辣的岳母連啃幾個，老婆也很給面子，一直在吃胡蘿蔔。

用料  

燒牛蹄的做法  

1. 肉聯切好的牛蹄

2. 洋葱

3. 胡蘿蔔切大塊

4. 紫蘇少量

5. 1、牛蹄冷水下鍋，水抹過牛蹄，薑片，八角，香葉，紫蘇，加料酒（黃酒）1/5瓶，牛蹄羶味重，可以多放點，水開後3-4分鐘起鍋。過冷水洗下

6. 2、加3瓶啤酒剛好抹過牛蹄，額外加了少量水，八角，桂皮，香葉重新補了點加進去，加鹽（多放點或分多次放，不好入味）生抽/老抽3：1加適量就好，後面可再調色和味。

7. 
   3、我每次壓30分鐘，壓了4次才勉強能咬的動（可能是高壓鍋的原因），中間蘿蔔和花生都壓好盛出了，各位以牛蹄能咬動，壓爛為原則，這個過程只做參考，各位自行補腦。

8. 4、將牛蹄，胡蘿蔔，花生盛出待用，高壓鍋裏的湯撿掉八角，桂皮，香葉後留用。放油到炒鍋，熱油，加大蒜，炒香後加牛蹄翻炒幾下後，加鹽，生抽，老抽調味，加湯

9. 5、加辣椒，這裏我選用的是老媽精心準備的幹辣椒和岳母親自做的剁椒醬，一個字：辣。大家看個人口味放，總結多少都得放，我岳母和媳婦都不咋吃辣椒，最後也吃的很有味（她們是明確表示不吃牛蹄的，所以我根據自己喜好加辣椒啦，邪惡的笑了一下）

10. 6、夠紅不？加蓋慢慢煮，入味收汁

11. 7、大概8分鐘後，加洋葱，花生翻炒幾下，加少量味精。

12. 8、起鍋，裝盤，哈哈，貌似還挺有賣相吧，胡蘿蔔單獨為老婆沾湯汁吃

13. 9、湯汁要留着明天下面用，胡蘿蔔是老婆的，總結：夠辣，夠味，第一次做，比較成功！