自制紅豆沙，細膩！

之前沒有自制都是買順南或者酒家的，自己炒之後，個人覺得口感不輸！

方子的紅豆沙成品大概有700-800g

1,水飴用的是韓國清淨園的，個人覺得用的量甜度剛好，我覺得我算是正常的口感哈哈哈，所以根據自己的喜好酌情增減吧

水飴比糖漿，白砂糖都不甜

2,用硅膠鏟判斷紅豆沙是否狀態ok真的很好用，做了幾次總結出來的

用料  

自制紅豆沙，細膩！的做法  

1. 將紅豆浸泡2小時左右，放在電飯鍋裏用豆蹄筋模式燜煮，水末過紅豆1公分。(煮好後不要停留太長時間，因為紅豆會吸水份)

2. 用攪拌機或破壁機攪碎，(要是豆子煮得太乾，沒什麼水分，攪碎的時候適當加點點水，不要太多，不然炒得手軟)

3. 攪拌好後用小火炒得感覺有變幹了，就加入一半的油，然後等油差不多了，就加入另一半的油。吸收就可以了，不用繼續炒太久

4. 然後加入水飴220g，紅豆沙會變得更稀了，小火順時針攪拌，防止焦(不過我在這個狀態的時候我用中火小火來回換，這樣水分幹得快一點，怕焦的小夥伴還是耐心用小火)

5. 炒到硅膠鏟不會沾上粘粘的紅豆沙的狀態，就可以了。(這樣都狀態做蛋黃酥都沒有影響狀態)

6. 成團不塌

7. 口感很細膩哦

小貼士

1,水飴用的是韓國清淨園的，個人覺得用的量甜度剛好，我覺得我算是正常的口感哈哈哈，所以根據自己的喜好酌情增減吧
2,用硅膠鏟判斷紅豆沙是否狀態ok真的很好用，做了幾次總結出來的