自制手工紅豆沙 詳細版

又要到一年一度的月餅季，做點手工紅豆沙，用來給家人制作紅豆沙月餅、蛋黃酥。想着一定也有很多朋友也想自己來做點，健康安心的豆沙。我自己製作的這款不是很甜，非常的細膩，口感不錯。有興趣的朋友可以試着做點，我們一起來分享製作過程，和心得吧！！
就是請大家忽略我非常一般的拍照技術哦！！

用料  

自制手工紅豆沙詳細版的做法  

1. 用紅豆量3倍的水，把乾紅豆泡一夜，夏天一定要放冰箱冷藏層。

2. 第二天取出放鍋內用，大火煮沸，轉中火煮爛紅豆，一定要注意不要煮幹了哦！！

3. 煮好後，倒入破壁機內，水的用量看各家機器的容量，加入到果蔬功能水位線，然後開啟果蔬功能，打兩邊，大功率的破壁機打一遍就可以。

4. 打到這個細膩程度就可以了

5. 再把打好的紅豆沙，倒回到不粘鍋內，開小火（最小火、最小火、最小火，重要的事説三遍，不然會糊底的）。

6. 這時可以開始加入油、糖漿、細砂糖，首先加入油，倒入鍋中，和紅豆沙攪拌均勻，再加入糖漿攪拌均勻，翻炒一下。

7. 再一次性加入細砂糖，接下來就是不停的翻炒，翻炒，翻炒。這樣是防止紅豆沙糊底。

8. 炒到有這樣的紋路的時候就要特別注意了，接下來的炒制一不注意，很容易糊底的哦！

9. 炒到這種表面光亮，乾乾的狀態就很好了，我就是炒豆沙這一步，大概用了30分鐘。

10. 炒好後，放入保鮮盒，放冰箱冷藏！就可以用來製作廣式月餅、蛋黃酥。

11. 如果選擇加入陳皮的朋友，要先用水把陳皮泡軟，在第1步的時候和紅豆一起煮，煮好後挑出陳皮就可以了。

小貼士

1、用破壁機打豆沙的時候，一定要注意水的用量，因為紅豆在打的過程中會越打越幹，所以水的量一定要加夠，免得把機器打壞了！
2、炒豆沙，是一個很要耐心的過程，而且炒的過程中會濺出來的，一定要注意安全，不要燙到手！
3、菜單中水的用量，是依據我自己家的破壁機的容量，大家要注意自家破壁機的容量哦！！！
4、細砂糖的用量是比較少的，因為自己不喜歡吃太甜的東西，如果親們喜歡甜口的可以把細砂糖的量放到100克左右的。