涼皮自釀

關於涼皮的製作源於偶然看電視我愛發明裏，有位老農建了涼皮機，那一晚我就老想吃涼皮了，於是就那個那個那個了……

用料  

涼皮自釀的做法  

1. 酵母之外的東西全混合，水沒稱量就是能揉成麪糰就好了，一點一點加水

2. 麪糰揉好，靜置二十分鐘，再放入清水裏來回揉洗，這個過程好累，來回衝麪糰的麪粉，直至盛夏麪筋部分，此處省略N次來回揉搓步驟。

3. 揉好麪筋放點酵母再揉然後放一個碗裏，洗面筋的水放好靜止最好一夜，我這邊熱放冷藏室一夜，如果早晨做，放四小時一般到下午就可以讓澱粉沉下去了，這個是第二天的圖，上面水比較清

4. 這個就是把清水去掉，剩下的澱粉糊糊，攪拌澱粉糊糊

5. 電飯鍋燒熱開，準備一個盤子，我用的披薩烤盤，塗點油，一勺子麪糊在烤盤裏轉一圈，薄一點，然後放鍋蒸兩分鐘左右，再拿出來放涼水上，烤盤裏的涼皮很容易結下來。小心燙手哦，

6. 這個是放熱水上燙的裂了感覺還是蒸得好

7. 所有每次都抹油哦，放盤子裏再繼續上面步驟直至弄完所有面糊。

8. 這個沒放芝麻的

9. 麪糊裏放點黑芝麻也不錯

10. 看看再揭一張

11. 刷油哦

12. 麪筋最後也放盤子裏蒸，幾分鐘就熟了。

13. 最後發揮發揮調一下吧。

小貼士

這個確實費事，不難是絕對的就是麻煩，有空的親可以挑戰下打發時間，個人感覺麪筋最好吃了。