傳統淄博酥鍋（電飯鍋版）

又到了每週四給大家寫菜譜的時間。
這周姐姐從山東給我帶了酥鍋，據説是山東名菜，我剛好對魯菜在此之前一竅不通，更沒有機會吃到。所以興趣滿滿。
嚐了酥鍋以後，我跟我姐吹牛，我説我能複製出來，她説，這可是要燉10個小時的，我跟她説不用。因為我有神鍋。

用料  

傳統淄博酥鍋（電飯鍋版）的做法  

1. 這是調料圖，幹香料要洗一下，京葱切斜片

2. 魚跟肉也要做事先處理。
   有些酥鍋是汆水，我為了保持完整的形狀，所以全部洗淨過油。並且過油要儘量過得老一點，這樣才經得起燉。
   這個過程中，魚跟肉要分開煸，煸肉的油要留起來，呆會用來爆香料。

3. 特別提醒：像帶銀色這類反光質地的魚，要用（納米海綿）或者（揉成團的錫紙）摩擦掉銀色，不然有微毒。
   傳統酥鍋愛放鮁魚，到現在不是時節，買不到，我換成口感類似的金倉跟帶魚

4. 準備一些喜歡的素菜
   大白菜，蓮藕跟海帶必備，其他選喜歡的。

5. 先把醬汁做好。
   剛剛炒肉的油。熱了放京葱，幹香料，香菇一起煸香，然後把醋，醬油，鹽冰糖和水一起加進來。
   大火煮沸轉小火，煮15分鐘。

6. 掏出神器電飯鍋。
   這個鍋是厚土鍋內膽＋整個鍋體加熱，很適合用來做這種燉菜。
   換個鍋我就不保證效果了。
   底部鋪上大白菜防止焦底

7. 鋪上各種肉類。這一層我選擇鴨腿，五花跟豬蹄。

8. 澆上做好的醬汁

9. 第二層我放了雞腿五花跟蓮藕玉米，同樣擺好淋上醬汁。
   我在每一層肉中間都墊了大白菜，因為好喜歡吃。

10. 最後一層是海帶金倉魚跟帶魚。同樣要澆醬汁。

11. 説一下海帶卷的做法。首先把大海帶裁成想要的大小，兩千疊在一起。

12. 從一邊捲到另一邊。

13. 兩頭綁線哦

14. 最後也是鋪白菜，選擇煲湯模式。3個小時的時間等同於其他鍋6個小時的效果，超棒。

15. 成品：將將將～
    

小貼士

1.如果想要更酥爛的口感，可以再用精華煮模式煮一遍。
2.這個配方出來的味道跟我姐買回來的一模一樣，我姐説是鹹甜版本中的偏鹹版，冰糖的量是50g。如果喜歡更甜，可以加到80g。
3.我這個鍋的內膽容量是4L，足夠一家三口吃3頓，所以食材分量大家酌量增減哦