魚兒魚兒水中游

用料  

魚兒魚兒水中游的做法  

1. 🌟材料準備好，如上圖所示

2. 🌟在雞蛋黃碗中加入牛奶及玉米油，攪拌均勻
   🌟加入10克細砂糖，充分攪勻，至食材完全融合到乳化                                                                        🌟篩入低筋麪粉，利用蛋抽畫z字攪拌均勻
   🌟製作完成的蛋黃糊狀態，放在一旁備用

3. 🌟在裝有雞蛋清的碗中擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中速打發至出現較大氣泡加入細砂糖20克，繼續中速打發打發至蛋白霜氣泡變小，顏色變白，體積增大，繼續中速至高速打發                                                                         🌟打發完成的蛋白霜狀態如圖，提起打蛋器出現堅挺的小彎鈎即可；

4. 🌟在距離桌面15釐米高處放手，使之自由下落，震出面糊中大氣泡，反覆3次，震出氣泡的同時還使藍莓沉入到麪糊中部

5. 🌟電飯煲內膽預熱，將蛋糕糊抬高慢慢倒入內膽，再將內膽輕輕磕桌面，讓蛋糕糊中的氣泡溢出將電飯煲設置到蛋糕程序，新鮮藍莓洗淨後直接擺在麪糊上。按開始鍵。不能依賴自動跳閘，一定要注意熟透的時間，中間不稀軟了過幾分鐘就好了，時間過短或一過長都會塌陷。沒有蛋糕程序設置的，按煮飯鍵同樣可以做到待温度略降，輕輕晃動，如海綿的蛋糕就出來了

6. 🌟搭配水果製作出誘人花式，無論大人還是孩子都會看了愛不釋手！

小貼士

個人覺得選擇純牛奶和雞蛋也很重要，貴間接影響成品的成色和氣味