原味千層餅

把原味千層餅做好了，就可以在這基礎上進行各種花樣餅，比如雞蛋大餅、雞蛋灌餅、油酥餡餅、醬香餅……

用料  

原味千層餅的做法  

1. 400克麪粉中加4克鹽慢慢加入260克温水揉成麪糰，剛開始比較粘，要有耐心，如果揉不光滑，麪糰靜置10分鐘再揉很快光滑，醒面1小時以上，可以當天揉好放冰箱第二天早上做。醒好的麪糰延展性非常好，擀成長條，抹上油酥（低粉放鹽五香粉淋熱油）

2. 從右往左從左往右，咋樣都行卷好。

3. 兩頭及接縫處捏合好團成圓形

4. 醒5分鐘擀成圓餅，電餅鐺預熱好，抹油放入餅坯，餅面抹也抹油防水分流失，蓋上蓋子煎1分鐘翻面

5. 要想酥，每次翻面都抹油

6. 我按的電餅鐺大餅鍵，總共要6分鐘，翻了4次面，如果是平底鍋烙，以餅全部鼓起為熟透，切不可久烙，不然會硬！

7. 外酥裏軟的千層餅～想出層，切好把餅蹂躪一下！

小貼士

好吃的千層餅三要素：面夠軟、醒到位、別久烙！