生巧（三能金盤模具）

原方來自@奇蹟-75 姐姐，我把量換算了一下，剛好能做三能黃金烤盤（28cm*28cm）的，如果切塊3cm*3cm可做81顆。

用料  

生巧（三能金盤模具）的做法  

1. 準備一個較大的盆，我用的4升打蛋盆，稱好全部的牛奶巧克力和黑巧克力，黃油切小塊均勻的放在巧克力上面。

2. 不粘鍋內倒入奶油和水飴，小火邊用刮刀攪拌邊煮沸，大火很容易溢出來。

3. 煮沸的奶油倒入巧克力盆中，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。

4. 手動打蛋器開始劃圈攪拌，這個過程很重要，要趁着温度儘快攪拌至無顆粒，成品是非常非常順滑的狀態。

5. 如果有小塊的巧克力無法融化，可以把巧克力盆坐在温水盆裏繼續攪拌，温水盆温度不可超過50攝氏度！！

6. 將順滑的生巧液倒入三能黃金烤盤，烤盤內要提前鋪好保鮮膜！儘量鋪平整！

7. 放涼後直接冷凍2小時以上，注意！是冷凍！

8. 説下如何能切平整：冷凍取出後稍稍回温（冬季三分鐘左右，夏季不用回温），倒扣在油紙上，撕掉保鮮膜，用薄刃的鋒利的菜刀直接切塊。

9. 1、需要拍照的話碼好直接篩可可粉。
   2、需要裝盒的，可以把可可粉裝在保鮮袋裏，生巧塊放進袋子裏，紮緊袋口輕輕搖晃，即可沾均勻。

小貼士

1、冷凍後的生巧切的過程基本不沾刀，也不用切一次洗一次，相對便捷一些。
2、回温的過程不可過長，夏天的話不用回温，要儘快切好，如果變軟後切的時候還是會沾刀的。