威尼斯奶酥餅

來自台灣博主Sammi的一款餅乾，她説這是“最佳的結婚喜餅”，不論造型還是口味真的都覺得蠻豪華的～

菜譜量可做25塊左右。

用料  

威尼斯奶酥餅的做法  

1. 烤箱預熱180度。
   室温軟化的無鹽黃油加入白砂糖後用電動打蛋器充分打發均勻

2. 加入全蛋液、加熱過的鮮奶油（加熱至温熱即可，不要煮沸）和香草精繼續攪打；再加入鹽和朗姆酒充分打發到顏色變白、體積膨鬆

3. 慢慢加入過篩的中筋麪粉、泡打粉、杏仁粉和玉米澱粉，用刮刀翻拌至無干粉狀態

4. 把餅乾麪糊裝入放好花嘴的裱花袋以彎曲狀擠入烤盤中，放入預熱180度的烤箱中層烤約15分鐘，呈金黃色即可

5. 將裝飾用的的黑巧克力和無鹽黃油隔熱水融化攪拌均勻，把烤好冷卻的餅乾1/2面積蘸上巧克力醬，放於烤紙上晾涼即可

小貼士

1. 菜譜中的白砂糖也可以用糖粉替代，但是量可能要適量增加；這個甜度我覺得剛剛好，非常不喜歡甜的可以減糖5g左右不要減太多。
2. 菜譜中的中筋麪粉和泡打粉可以直接用80g自發粉替代；中筋麪粉也可以用低筋麪粉替代，口感會有一些差異。
3. 黃油餅乾糊打發要充分到位，會影響口感和花紋。
4. 裱花嘴我用的是8齒曲奇嘴，可以選擇自己喜歡的花嘴、擠成自己喜歡的形狀。
5. 巧克力層因為蠻濃稠的，所以蘸取後分布不是特別均勻，我用了筷子輔助塗抹。晾的過程我有放冷藏室加速。
6. 巧克力請選用黑巧，牛奶巧克力會比較甜，無法對比出微苦的巧克力層和香甜的餅乾。