淡奶油凍壞了，奶油奶酪凍壞了。怎麼辦？

是不是都有過奶油凍傷的情況，淡奶油老貴了。在鐵塔馬斯卡波尼剛上市時，我花高價買了一瓶回來，結果給老公放冰箱時，被靠在冰箱壁上，活生生的給凍壞了。把我心疼的。。。。

凍壞了，也不能扔吧。心疼呀！教教大家怎麼拯救凍傷的淡奶吧。

用料  

淡奶油凍壞了，奶油奶酪凍壞了。怎麼辦？的做法  

1. 
   淡奶油處理方式：
   
   1 淡奶油放在常温下回温。
   2 將淡奶油倒出在容器中，盒內有點凍成固體狀態的淡奶油粘在盒壁上，將紙盒拆開，用刮刀刮下來。
   3 用電動打蛋器慢速，慢慢的攪打淡奶油，直到淡奶油的液體部分和固體部分混合均勻，即可。如果凍的厲害可以坐在温水中攪打。一定要慢慢的使其混合均勻。
   4 現在就能使用它了，不要再想去打發它了。拯救回的淡奶也不可能打發起來的。這樣的淡奶可以做麪包，北海道吐司是個不錯的選擇。也可以做布丁，中途要過濾兩次，把顆粒過濾掉。可以做慕斯，但會有些小顆粒。

2. 寫了拯救淡奶油，就順便寫寫拯救奶油奶酪吧。
   
   1 .室温回温，用刀切成小塊，此時的奶油奶酪很容易碎掉，有點豆腐渣狀態。
   2 .用電動打蛋器把它打散。然後將容器浸在熱水中隔水攪打。慢速，10分鐘左右，奶油奶酪會全部變軟，均勻無顆粒。
   3.有時我偷懶，就把奶油奶酪直接放微波爐中加熱，拿出來就不用隔熱水了。
   4.奶油奶酪是可以完全恢復，正常使用的哦。

小貼士

上次寫了夏天打發出穩定的奶油後。很多親加了我的微信，問我怎麼不發東西了。呵呵，網絡發展到今天，任何配方方法都能搜得到。做烘焙也有4年了，開店也有2年多了，在烘焙上碰到過大大小小的問題和情況，以後，我會多來發發這些常見問題的解決放法，希望對大家能有些許幫助。

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