軟軟奶酪戚風——再也不擔心奶酪放壞了

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奶油奶酪開封以後，保質期就很短很短，這東西一般用量也不大，很難一次用完一塊，一般多多少少都有些剩餘~

於是，Ella決定做一款蛋糕“打掃”掉這些奶酪~ 蛋糕底選擇了鬆軟可口的中空戚風，再配上奶油奶酪，淡淡的奶香風味，超柔軟的蛋糕體，一定能滿足你挑剔的味蕾哦~

【敲黑板】
1、植物油是指沒有特殊味道的、常温下液體植物榨取的油脂，比如葵花籽油、玉米油、葡萄籽油等等，選擇手邊有的就好，不用刻意去買
2、我發佈的所有中空戚風的配方都不能做圓模的，原因及圓模戚風配方見此（完美圓模戚風守則：）

【更多菜譜】
黑糖戚風：
咖啡大理石：

用料  

軟軟奶酪戚風——再也不擔心奶酪放壞了的做法  

1. 先做蛋黃糊，將蛋黃和砂糖一起混合均勻，加入植物油混勻

2. 加入軟化的奶油奶酪，混勻後再加入牛奶混勻

3. 篩入低筋麪粉，攪勻後備用

4. 蛋白和檸檬汁一起用電動打蛋器打出粗泡，加入1/4的砂糖，繼續高速打發

5. 直到出現比較細的泡泡，再加入1/4的砂糖，繼續打發

6. 出現比較清晰的紋路時，加入剩餘1/2的砂糖，繼續打發，最後用手動蛋抽整理，狀態如圖

7. 將1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合成大理石紋

8. 再與剩餘蛋白霜混勻後，倒入模具，震3-5下，商用烤箱上火175，下火130烤30-35分鐘（家用烤箱180左右），出爐後立即倒扣，徹底晾涼後脱模

9. 更多菜譜看這裏

小貼士

看過《貓和老鼠》的中年人都知道，小老鼠Jerry經常去偷奶酪蛋糕，然後為了那一塊蛋糕與Tom大打出手……小時候總覺得他們都搶成這樣了，得有多好吃啊~ 後來學了烘焙才知道，那種硬質蛋糕水量較少，還是軟軟的戚風適合這個乾燥的季節