奶酪軟排包

用料  

奶酪軟排包的做法  

1. 酒漬蔓越莓幹切碎備用

2. 奶油奶酪加入糖粉，隔温水用刮刀拌勻至順滑狀態

3. 加入切碎的蔓越莓幹，拌勻

4. 裝入裱花袋被用

5. 種麪糰的所有材料揉成麪糰，發酵至3-4倍大。麪糰發酵至最高點的程度

6. PS：可以用任何一種方式，烤箱發酵，麪包機發酵，室温發酵，皆可。根據自己時間安排就好。

7. 發好的種麪糰扯開這樣子

8. 種麪糰加入主麪糰出黃油以外的食材揉至光滑，加入黃油繼續揉，直到可以拉出較為結實的透明薄膜

9. 揉出膜的麪糰略微鬆弛15分，等分為九個小麪糰，每個約62-64克，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右

10. 鬆弛好的麪糰擀成橢圓形，邊緣壓薄

11. 擠入適量奶酪餡

12. 捲起，略微搓長（與模具等寬）

13. 依次做好後，其中六個放入方形烤盤

14. 剩餘三個為一組，編成麻花辮，放入17釐米長條模具

15. 整形好的麪糰放入烤箱，烤箱放一碗熱水，發酵模式温度設置35度左右，時間設置60分左右，直到麪糰發酵到2.5-3倍大

16. 取出麪糰和熱水，烤箱170度預熱
    麪糰放入預熱好的烤箱中層，160度上下管烤制22分左右

17. 麪包出爐趁熱在表面刷一層黃油後立刻脱模至冷卻架冷卻，也可以省略黃油，樸素的觀感也別有味道

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小貼士

1、方形模具為24釐米屋諾方形烤盤，麪糰可以直接等分為六份全部放入此烤盤，會做出比較豐滿有厚度的排包
2、液體請靈活調整，配比液體比較保守，覺得幹建議略微加幾克水
説方子液體量大的童鞋，我只能説自行調整吧。。。。
補充：酒漬蔓越莓就是用朗姆酒浸泡過的蔓越莓幹，當然餡料隨意