爆漿芝士厚蛋燒（甜版）vs 海苔肉鬆雞蛋卷（鹹版）

在東京 笑寶最愛吃的玉子燒，今天試試看。
ps 做完累到不行，建議經常要做的姐妹們還是買個專門的玉子燒鍋，我今天純粹吃了工具的虧。不常做的，就和我一樣用烤盤或者平底鍋湊合一下吧，味道還是不錯，就是賣相有影響，皮容易破。

用料  

爆漿芝士厚蛋燒（甜版）vs 海苔肉鬆雞蛋卷（鹹版）的做法  

1. 材料集合圖，雞蛋打散加入白糖和牛奶攪拌，待用。肉鬆和芝士片提前打開包裝準備好。

2. 刷油，燒鍋，鍋燒熱後關火，倒入適量雞蛋液，用夾子或者防燙手套，趁熱加蛋液來回晃動到整個盤底均勻鋪平一層即可，不要太厚，太厚就變成雞蛋卷了。

3. 趁着蛋液沒有完全凝固的時候，平鋪芝士片（甜版）或者撒上肉鬆海苔（鹹版），不建議混合。之前看到一個方子，甜版放了鹽還有芝士，最後的味道很難描述，我不太適應，日本吃的玉子燒就是熱的涼的都是清甜可口，千萬 別在雞蛋液裏放鹽……友情提示到這了。撒上芝士片後，看到蛋液凝固稍微起皮，就可以開始捲了，如果太稀捲不起來，太厚又沒有玉子燒的軟度，自己掌握一下。

4. 成品 海苔肉鬆 vs 芝士厚蛋燒

小貼士

1. 鍋燒熱最好燙手了再倒蛋液，可以在左右晃動蛋液的時候迅速粘鍋凝固成皮。如果涼鍋，倒進去的蛋液最後只會在最早升温的地方凝固成一坨，其他地方薄薄的容易碎。
2. 記得刷油 沒有理由
3. 愛吃玉子燒的 雞蛋液放糖粉或者白糖攪拌都可以，不要放鹽！不！鹽！
4. 卷的時候注意蛋皮邊緣剛起皮翹起來就可以。不要太厚太熟，就成北方煎餅那樣了...
5. 捲不起先用邊緣很薄的鏟子或者刮刀，從底部鬆動一下，再用卷蛋卷的鑷子，一手翻一手夾着幫助翻滾
6. 小貼士： 如果真的不行，乾脆就打散變成煎雞蛋碎，然後最後一步，把所有雞蛋歸攏壓平呈長方體，重新打個雞蛋液，厚厚的刷在四面，用烤箱或者小火封面 （擺盤愛好者和強迫症患者可以用來整形）