自留㊙️奶香玉米麪發糕❗️簡單四步💯分百成功✅

巨簡單，口感鬆軟微甜，有淡淡的香…
模具：6寸（固底模）或者其它模具，實在是沒有…差不多容量的寬口大碗也可以…

用料  

自留㊙️奶香玉米麪發糕❗️簡單四步💯分百成功✅的做法  

1. 1、材料準備❗️❗️注意⚠️是玉米粉，不是玉米澱粉、不要弄錯。

2. 2、所有材料（中粉，玉米粉，奶粉，細砂糖，酵母，雞蛋，油…）倒一起。

3. 3、分2次加入水混合均勻順滑無顆粒。
   ❗️濃稠度見小視頻…有點像融化的蜂蜜…流下來不會馬上消失…不要懷疑…這款發糕比一般的發糕液體含量大，要稀一點，但也不是水狀。
   ❗️不同牌子的粉吸水性不同，建議預留部分水，方便做出調整。
   

4. 4、倒入合適的模具，模具內薄薄的刷一層油，方便脱模。
   ❗️這個方子材料就是適合6寸戚風大小模具，因為之前做了一次。我這裏是為了顏值高，用了另外的模具，如果是跟圖片一樣的這種，不用倒這麼滿…差不多可以做兩盤。
   ❗️因為發糕糊不是很稠，你的如果是活底模具，裏面需要加高墊一層油紙，防漏…

5. 5、發酵至1.5倍大，注意⚠️不用發到2倍大，液體含量大的話，它發酵氣孔是不會很大的，支撐力不會那麼強，到2倍大有可能就發酵過頭了。

6. 6，中火，水開蒸30分鐘，然後燜3分鐘揭開蓋子，這一面看着蠻細膩的。
   稍微放涼一點不燙手了脱模。

7. 7、胖胖的，趁熱吃，口感比較鬆軟。冷了會紮實一些。因為澱粉會返生。
   一下子吃不完的，密封冷藏保存，3天內吃完，吃的時候水開蒸幾分鐘復熱就可以。

8. ✅✅12🈷️26日增加新步驟
   這個是一個相當於6寸的模具…
   這次我將奶粉和水用純牛奶替換…
   用量沒有秤，差不多215左右…就調成視頻那種濃稠度…

9. ✅發酵好鋪一層紅棗圈，按一按，不然蒸好會凸出來…

10. ✅這次我是很熱的水上鍋蒸…沒有到燒開
    水開後中火蒸35分鐘…燜3分鐘開蓋。
    細膩又柔軟…加了紅棗口感更豐富，更香甜。

小貼士

發酵温度不要過高，過高內裏組織會比較粗，影響口感。
預留部分液體方便做出調整。

沒有奶粉可以用純牛奶代替。