快手早餐發麪葱花餅山藥紅棗小米粥

其實也不能算是快手，只不過是分解了它的步驟，把一些事情留到了前一天晚上，等到早上起來操作的時候就會得心應手了，半個小時基本能搞定一份相對還算豐盛的早餐，有歲月靜好，就有負重前行

用料  

快手早餐發麪葱花餅山藥紅棗小米粥的做法  

1. 葱花餅食材

2. 葱切碎放碗中密封放冰箱

3. 酵母加水裏攪拌融化，糖加麪粉裏攪拌均勻，慢慢將酵母水加入麪粉邊加邊攪拌，直到沒有乾粉，用手揉成麪糰，然後加入5克食用油揉幾下用鍋蓋或是保鮮膜/袋蓋一下醒發5分鐘

4. 五分鐘後再揉到麪糰上勁，這時候麪糰已經很光滑了

5. 放室温醒發15（夏天）到30（冬天）分鐘

6. 表面噴一些水，防止風乾，加保鮮膜放冰箱，然後準備好鹽胡椒粉備用

7. 小米粥食材

8. 65克小米8顆大棗淘洗乾淨，山藥去皮切3釐米左右段放入電飯煲，加水1000克選擇稀飯鍵（稀一點）或是煮粥鍵（稠一點）預約好時間啟動，如果電飯煲不能預約那就早起的時候放燃氣灶上操作，加水多加小半碗，大火燒開，放食材再燒開然後小火30分鐘左右，中間記得攪拌一兩次別糊了底，熬到濃稠，山藥用筷子也能輕易扎透就行了

9. 早上起來下廚房先關火，內膽拿出來涼一下，不然喝的時候太熱沒法下嘴

10. 早晨麪糰發酵的狀態

11. 低温發酵的好處——均勻密集的小氣泡

12. 揉按排氣，分成兩份

13. 拿出一份幹成20公分左右的麪餅，刷油5克，另一份先蓋住它別讓它表面風乾

14. 10克油加葱花裏拌勻，加鹽，白胡椒粉，這一步一定不要提前做葱花醃久了會出水到後面會破皮

15. 拿出一半葱花抹勻

16. 卷，儘量緊一點

17. 封口，從中間向兩邊輕輕按壓排氣，然後把兩頭封口

18. 捲起來，尾巴塞到餅下面

19. 用手輕輕按扁

20. 雙手握住擀麪杖兩端輕壓麪糰，雙手配合輕按整形成大概15公分左右的麪餅，不要用擀麪杖使勁幹會破皮，可以輕輕幹配合壓按

21. 平底鍋刷油5克，放餅，加蓋，小火一分鐘

22. 一分鐘後翻面，小火加蓋3分鐘

23. 翻面，再兩分鐘

24. 出鍋，重複以上步驟把第二張煎出來，因為麪糰醒了一會兒，第二張會很好操作，第一張煎的時候不用管它可以放心的做第二張，定好時間，按時翻面就行，這樣第二張做好，第一張也快熟了

25. 十字切割，切的時候最好涼一會，或是用麪包刀，手撕，不切也行，它熱的時候你用刀壓着切它，它就會粘到一起，像下面一排那樣好像是死麪餅，沒熟一樣，其實也就是不好看，口感上變化不太大

26. 新的一天開始了，補充能量，頂着秋日的暖陽，出發吧，能量不夠嗎？粥上蒸兩三個雞蛋吧

小貼士

1和麪的時候盆底墊毛巾或是抹布，這樣不打滑，幹的時候記得撒麪粉，不要太多 不粘就行，兩面幹，兩面整形

2一定要加蓋煎，不然六七分鐘可能煎不熟，全程小火，不然外邊糊了，裏面還不熟
3破皮了沒關係，破的地方撒點粉封一下
4煎第二張的時候，把粥盛出來，小鹹菜擺上，雞蛋皮剝了，畢竟早上的時間是寶貴且緊張的
5這是兩人份，加一個孩子也問題不大，如果人多就加份量