滷雞蛋5大祕笈

用料  

滷雞蛋5大祕笈的做法  

1. 1.先將所有的辛香料洗淨，然後備用。
   
   2.雞蛋洗淨，然後放在鍋中煮熟，剝皮後備用。
   
   3.鍋底給油，放入白砂糖，炒成紅褐色即可。
   
   4.砂鍋中，放入適量啤酒（一定要把雞蛋完全覆蓋），在放入辛香料、糖色、薑片煮10分鐘，然後在放入老抽、生抽、食鹽、雞蛋。
   
   5.小火煮20分鐘左右，然後等滷水冷卻，在放到冰箱中浸泡12小時，然後拿出來，再煮開一次，在放到冰箱浸泡6小時即可食用。

小貼士

1.啤酒一定要覆蓋住雞蛋，可以適量多增加，因為煮的時間較長，會揮發很多的，不可以中途加水。

2.雞蛋煮兩次，就是讓雞蛋完全入味，時間太短了，雞蛋吃着無味的，天熱一定要放入到冰箱中，否則容易餿。

3.愛吃辣椒的，可以放適量辣椒，因為鄉巴佬蛋吃着是偏甜的，所有沒有加，愛吃根據自己口味進行調節。

4.建議大家用砂鍋，味道會更好，而且滷蛋不需要加葱、雞精、味精等調料的，會影響其味道。

5.3天之內必須使用完，如果不能吃完，減少製作量，免得浪費，