杏仁奶酥餐包➕吐司

每次只做一個吐司不過癮，兩個吐司又覺得單調？那就來一個吐司，一盤餐包吧！本方為冷藏中種法，麪包柔軟不易老化！

用料  

杏仁奶酥餐包➕吐司的做法  

1. 把中種的所有材料放入麪包機攪拌成光滑麪糰，不用出膜，只要把所有材料活均勻了就可以

2. 裝保鮮袋，打結，放冰箱冷藏發酵。可以晚上和麪早上做，也可以早上和麪，晚上下班回來做。是不是頓時沒有心理壓力了。

3. 中種麪糰揪小塊與主麪糰中除黃油和鹽意外的所有材料放進廚師機攪拌至可拉較厚薄膜

4. 再加黃油和鹽繼續攪拌到完全 即出膜

5. 麪糰分成兩部分，分出500克做，剩餘分成9等分做餐包。吐司麪糰分3等分，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。餐包9等分滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

6. 排氣整形，放入吐司烤箱發酵，餐包常温發酵。吐司發酵至8分滿預熱烤箱170度，烤40分鐘。吐司快烤好的時候餐包發酵好，表面刷雞蛋液（薄一點不然上色很深），表面放幾片杏仁片。吐司出爐的時候馬上倒出放烤架冷卻。再放進餐包入烤箱上火160下火140烤25分鐘即可。中間看上色的情況及時蓋錫紙

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