死麪鍋巴

我家哪裏叫鍋巴！不曉得你老家叫什麼 ？在老家的時候，每當發麪饅頭不夠吃的時候。就會蒸一地鍋死麪鍋巴，要先圍着鍋貼一圈 ，剩下的才會放在篦子上， 每當做好的時候家裏的孩子都會先吃貼着鍋的。因為比較香脆。在外地沒有了地鍋，貼鍋的也做不出來外面一層脆脆的口感。不過味道也是不錯的！

用料  

死麪鍋巴的做法  

1. 邊兑水邊攪拌成面絮狀。

2. 面絮沒有太多生面就可以

3. 把棉絮揉成麪糰，揉光滑，醒10分鐘

4. 擀成厚度1.5毫米的左右的皮

5. 把香油、鹽、辣椒油 放在一個碗裏攪拌均勻，均勻的入麪皮上  麪皮左右對摺 上下對摺 把鹽和油分佈均勻

6. 捲起來

7. 用擀麪杖壓扁擀薄  

8. 切成大小差不多的形狀就行

9. 放入鍋中，水開後在中火蒸二十分鐘
   

小貼士

1.面不要太硬，太硬了影響口感
2.皮如果擀的薄就卷寬快點