私房爆款芝士卷【葱花不變色的小祕密】

這是一款加了芝士片的蛋糕卷，鹹香可口，比起普通的奶油蛋糕卷，這款口味偏鹹，沒那麼膩，多了芝士的味道，口感更豐富。
這款蛋糕卷沒有那麼厚，因為我喜歡她包裝好之後是瘦瘦的高高的，不是肥肥的矮矮的，如果大家喜歡肥肥的那就把配方×1.2，就可以得到一個肥肥的卷卷。
儘量買我用的這種包裝，因為這款包裝好像是這款蛋糕卷的專利，很火的樣子！

而且這個包裝很好用，一個28.28烤盤的量捲起來對半切開正好可以包裝兩個，也很方便售賣，大家可以買點來用！

配方可製作28.28蛋糕卷烤盤一個量！

用料  

私房爆款芝士卷【葱花不變色的小祕密】的做法  

1. 蛋清要冷藏，蛋黃備用！

2. 芝士片加開水融化（芝士片就是安佳那種一片一片的），我是怕熱水化不開，才用了這個微波碗方便加熱，可以微波爐加熱，也可以坐熱水把芝士片融化。

3. 融化好了加入植物油，趁熱加沒事，攪拌均勻。

4. 趁熱篩入低筋麪粉跟澱粉，沒事，這個時候温度已經降下來了，不會把粉燙熟的，攪拌均勻。

5. 拌好的麪糊加入蛋黃攪拌均勻備用，這個時候麪糊依然有點温温的，沒事，一會就涼了。

6. 打發蛋清前先把鹽加入蛋清裏面再開始打發，砂糖分三次加入，最終打發到這種狀態！

7. 蛋白霜跟蛋黃糊分兩次混合拌勻。做法跟普通蛋糕卷一樣的。

8. 烤盤底下鋪一層油布，四周可以沒有，底下鋪上就行。

9. 蛋糕糊刮平後撒上芝士粉，不用太多，葱花用點蛋清拌一拌再撒上去，可以防止葱花烘烤過程中變黑。

10. 我的是i7烤箱上火180，下火200度中層烤25分鐘，之前還用過一台烤箱是上下火170度烤25分鐘
    每台烤箱温度都不太一樣，大家自己調整一下。

11. 出爐後直接放晾網上晾涼，蛋糕有些回縮正常的。

12. 找一個刮板把蛋糕跟烤盤邊脱離，如果這一步大家用了帶角的油紙或油布，不會粘在烤盤上，那就直接把蛋糕拎出來就行。

13. 用一張大一點的油紙鋪在桌面上把蛋糕卷倒扣在紙上，然後撕下油布。

14. 在你的對面的地方斜着切下蛋糕卷的邊邊（今天阿姨錄的視頻，大家包容一下！）

15. 其實應該在上面抹好一層沙拉醬再卷的，我忘了…
    沙拉醬用丘比甜沙拉醬就行

16. 卷好之後室温定型半小時，然後對半切開，兩頭抹上沙拉醬粘上肉鬆，找到包裝紙包裝起來即可。
    又忘了拍切開跟裝飾的照片，真不是我風格呀！
    但是想讓你們早點做上，就先上載食譜吧，你們那麼聰明應該知道怎麼做。

17. 做好就是這個樣子的，這個包裝現在很火，好用，高級，衞生！

18. 更多活動信息請關注公眾號：美麗烘焙學苑