葡萄乾/蔓越莓南瓜發麪餅(不用揉麪，非常暄軟)

這是一款含水量非常高的發麪餅，餅裏的水分全部來自雞蛋和南瓜泥。烙好的南瓜餅非常暄軟，融合了果乾的酸甜，口感比麪包還好吃。
整個製作過程不用揉麪，整形超簡單，烙好的餅放涼以後也不會變硬。
以下菜譜的配方一共烙了六個南瓜餅。

用料  

葡萄乾/蔓越莓南瓜發麪餅(不用揉麪，非常暄軟)的做法  

1. 300克去皮南瓜切薄片，放入蒸鍋。上汽大約十分鐘打開蓋子，用筷子輕輕一紮就能扎透，南瓜就蒸好了。

2. 盆裏放入300克麪粉、3~4克酵母粉、25克白糖，用筷子攪拌均勻。(加入25克白糖烙出來的南瓜餅微甜)，喜歡吃甜食的朋友，可以適當增加白糖的用量。

3. 磕入一個雞蛋，把蒸好的南瓜碾成泥倒入盆裏。用筷子攪拌均勻，再加入一把蔓越莓幹或葡萄乾。我加的是蔓越莓幹，喜歡這種酸酸甜甜的味道。

4. 用筷子畫圈順時針攪拌至南瓜泥、雞蛋充分和麪粉融合。

5. 蓋上保鮮膜或濕潤的籠布，發酵至兩倍大。發酵好的麪糊，用筷子輕輕撥開，可以看到許多細密的小孔洞。

6. 案板上多撒一些乾粉，用刮刀將麪糊從盆中刮出，表面也撒一些乾粉防粘。

7. 兩隻手上抹點油，將麪糰從上至下捏成長條形，再分成六個大小均勻的面劑子。

8. 手上繼續抹點油，將一個面劑子從四周向中心收攏。(如果不抹油，麪糰會粘到懷疑人生)

9. 案板上再撒點乾粉，將麪糰翻過來用手整成圓形。

10. 六個面劑子全部整形好，表面撒點乾粉，蓋上保鮮膜再醒發20分鐘左右。用手指輕輕按壓麪糰，馬上回彈就醒發好了。

11. 將醒發好的麪糰直接放入平底鍋或電餅鐺，鍋裏不用放油，開最小火烙制大約五分鐘。如果有鍋蓋，可以蓋上鍋蓋(一定要用小火烙制，否則底部會糊的)。

12. 翻面再烙五分鐘左右，直至兩面都呈金黃色。

13. 為了顏值，可以用刷子蘸一點清水，抹去表面的乾麪粉。

14. 烙好的餅非常暄軟。

15. 掰開一個，軟騰騰的是不是很誘人呀😍

16. 這是放了一夜的南瓜餅，第二天吃依然非常暄軟，不會變硬。