小朋友會再來一碗的鮮肉蝦仁餛燉

宅家已經不知道多少天了，不點外賣的日子，不知道有多少天了，不想每頓都炒菜，又能營養均衡，還能讓不太愛吃蝦的小朋友大口吃蝦，於是，就有了這個餛燉，小朋友吃完還説“再來一碗”，這大概就是下次繼續好好做飯的動力了。

用料  

小朋友會再來一碗的鮮肉蝦仁餛燉的做法  

1. 將新鮮基圍蝦去頭去殼，剝出蝦仁，肉切成片狀，小葱切段，放入攪拌器裏攪成碎末。
   加入生抽，鹽，蠔油，生粉

2. 戴上手套，將材料揉捏均勻（這一步特別重要，之前用筷子拌過，就沒有手抓勻的這麼嫩哦）如果覺得餡料太乾，可以逐次加少許水，不停捏勻，這樣的餡料會特別入味，也很嫩哦。

3. 這次包混沌，是模仿外面店裏的方式，放一小坨肉，直接將皮子從靠近肉餡的一圈捏起來就行，沒有任何花樣，這樣反而比之前折騰着花樣包法煮出來的好吃，皮更透明，沒有什麼重疊部分，皮子受熱更均勻。

4. 出鍋前的湯料，葱，生抽，鹽，醋，香油，胡椒粉，再淋一勺煮餛燉的滾燙的湯，先把調料衝開。

5. 最後一步就是開吃啦。如果家裏有蝦皮和紫菜，也可以在湯里加一點哦。

小貼士

小葱會增加肉餡的香味，但又不是特別衝，在小朋友的接受範圍內。之前用大葱，我覺得很香，娃就覺得很衝。