黃瓜蛋炒飯讓普通食材散發無窮魅力！

加入了黃瓜的蛋炒飯，口感滋潤爽脆，非常好吃！

用料  

黃瓜蛋炒飯讓普通食材散發無窮魅力！的做法  

1. 準備好所有食材（這是兩人份，一個人雞蛋火腿減半，喜歡多吃雞蛋火腿的隨意）。

2. 先將雞蛋炒碎備用。（不用放鹽）

3. 燒油將醃菜炒香（一種用芥菜醃製的醃菜，我們這邊稱“鹽菜”，很香，略微有點酸，沒有的可以不用放，但放上特別出彩）

4. 放張近圖，就是這種醃菜，我的是洗淨切碎醃製的，吃的時候可以直接下鍋。也不用放鹽。

5. 稍微放點水煮一下。（醃製的有些幹就煮一下）

6. 盛出來備用。

7. 接着放油炒米飯。（最好放冰箱冷藏一下的米飯最好，一般想吃蛋炒飯會提前煮好飯冷藏）冷藏的米飯有些乾硬，所以要單獨炒一下，要將米飯炒散，炒熱。

8. 接着放入事先炒好的雞蛋醃菜，翻炒出香味。（炒到米飯變軟沒有硬芯就好，可以嚐嚐的）
   

9. 接着可以放入剁辣椒，超市有賣的，我是自己做的。

10. 可以將米飯鏟到一邊，將剁辣椒放一邊炒香再和米飯混合翻炒。（因為剁辣椒很鹹，所以之前都是不放鹽的）

11. 將火腿、黃瓜切丁，葱切碎備用。

12. 先下火腿翻炒2～3分鐘，接着放耗油、生抽（記得少量就好，這時候嚐嚐鹹淡，自己調整鹹淡，一般是不需要加鹽了的）。最後放黃瓜丁、胡椒粉和葱翻炒1分鐘出鍋。（不要炒太久把黃瓜炒熟了，就不鮮脆了）

13. 裝盤。

14. 非常好吃。

小貼士

1、一般炒一個人的蛋炒飯，不放醃菜的，可以不用將炒好的雞蛋碎盛出來，可以直接炒米飯，我是炒得比較多，所以就分開炒。
2、分開炒食材注意用油量，油太多就不好了。
3、因為要放剁辣椒所以前面都不放鹽的，要等把剁辣椒放完，嘗試鹹淡再添加生抽和耗油，一般耗油比生抽多一些。注意這些都是很鹹的，注意把握好用量。
4、黃瓜丁最後放，稍微翻炒就好，要保證它的鮮脆。加了黃瓜的蛋炒飯吃起來口感不發乾，很滋潤爽口。
5、醃菜是略帶酸味的，是為了豐富蛋炒飯的口感層次的，可用西紅柿代替，切半個西紅柿炒出汁混合米飯一起炒，口感也一樣，但就怕把握不了用量使米飯變粘。