滷蛋製作很費時，每個小鵪鶉蛋都需要手工剝皮，然後經過醬油和五香的長時間滷汁，最後成為又黑又硬的鐵蛋。
用料
| 雞蛋 鵪鶉蛋 | |
| 醬油 | |
| 糖 | |
| 五香 | |
| 茶葉 | |
| 葱姜 |
鐵蛋兒的做法
雞蛋，鵪鶉蛋煮至8成熟，熄火後用涼水浸泡，剝皮
葱 姜 大料 桂皮 香葉 草果 丁香(二三粒) 料酒 茶葉(可選味濃的) 老抽 鹽糖，小火㸆汁濃變色即可。
鐵蛋兒
菜譜
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