外嫩裏酥的煎餅果子

一直以來我都特別喜歡吃煎餅果子, 外嫩裏酥的口感, 實在是百吃不厭。賣煎餅果子的小吃攤也總是排滿了人。有一天見媽媽用電餅鐺做煎餅, 於是就想讓她為我做個煎餅果子, 媽媽按照我的描述做了起來, 她沒有吃過也沒有見過別人是怎麼做的, 但是她做的煎餅果子異常的好吃, 比街上的更好吃, 我想應該是用的花生油比較香的原因吧。我錄下了製作過程, 大家學起來吧, 以後就可以在家吃上健康美味的煎餅果子了。下面的麪糊可以做10個煎餅果子。

用料  

外嫩裏酥的煎餅果子的做法  

1. 將餛飩皮放入燒熱的油鍋裏，炸成金黃色。注：如果使用餃子皮，需要用擀麪杖擀的薄一些。

2. 將炸好的脆皮放入盤子裏備用。注：可以一次性多炸些，涼透後，放冰箱裏密封保存。

3. 將兩小杯的麪粉、半杯的玉米麪翻入大碗中，加入清水，活成稀糊狀。注:活好的麪糊靜置半小時後使用更佳。

4. 舀半勺麪糊放在已經燒熱的電餅鐺上，旋轉煎餅竹靶子把麪糊迅速抹平。

5. 磕一個雞蛋倒在煎餅上，抹平攤均勻。

6. 為了讓餅皮熟的快點，可以將電餅鐺蓋上一會，打開蓋子，煎餅變白就可以翻面了。

7. 將早先準備好的醬（豆瓣醬和甜麪醬1:1的比例攪拌均勻）刷在餅皮上。然後撒上葱花、花生碎。注：喜歡吃辣的人可以刷點辣醬。另外，也可以撒點熟芝麻。

8. 放上生菜，脆皮，卷好。注：喜歡的朋友可以放根火腿腸。

9. 美味的煎餅果子就做好了。

小貼士

1、玉米麪不要超過白麪的1/4，玉米麪越多，做出來的餅皮越厚。
2、如果用買的餃子皮做脆皮的話，要再擀一下，因為餃子皮比較厚。
3、喜歡辣味的小夥伴可以抹點辣醬在上面，也可以放火腿腸奧。
4、沒使用完的麪糊可以在冰箱裏保存兩三天。也可以攤成煎餅放起來。