穩穩家早餐之小籠包

平時上班比較忙，吃的都比較簡單，假期之餘總喜歡做些難度高耗時長的美食，今日小籠包。由於發佈菜譜是臨時起意，因此並沒有製作過程的圖片，只能文字分享啦！

用料  

穩穩家早餐之小籠包的做法  

1. 第一步，和麪
   由於麪粉需要發酵，因為先和麪。按照上述材料混合，加入温水，攪拌絮狀。揉成光滑的麪糰，放在温暖的地方發酵即可。

2. 第二步，餡
   豬肉我一般選擇三肥七瘦，不太喜歡肥肉，如果愛吃的可以選擇五花肉，也是不錯的。將豬肉和蒜一起用絞肉機絞成肉糜，把除了（皮凍，葱姜水，油）以外的其他調料均倒入肉餡中攪拌。一大碗葱姜水分三次倒入肉餡中，每次攪拌至完全吸收，倒入油繼續攪拌，最後倒入皮凍攪拌。將拌好的肉餡放入冰箱冷藏過夜（或者1小時，湯汁的源泉）。

3. 第三步，包小籠包
   將上述麪糰擀成大小一樣的麪餅，包餡。小包子完成

4. 第四步，煎
   鍋中倒油，將小籠包依次擺到平底鍋中，涼水到包子一半的位置，小火慢煎。水乾撒黑芝麻和葱花出鍋！

小貼士

這個餡可以做各種餃子，包子，餅，萬能餡