老張家祕製龍利魚，大廚級別👍👍👍
第一次來老公家見公婆，婆婆就做了這道菜，當時就驚豔了，簡直不要太好吃啊，而且龍利魚沒有什麼刺，也沒有什麼腥味，特別適合我這種毛病多怕麻煩的人吃，還有小孩子也適合哦。太小的寶寶就不建議這種吃法了，兩歲一下的寶寶建議不吃或者少吃鹽，儘量晚吃些調味品。一直説要學做這道菜，這結婚都要兩年了才把這個我們家拿手絕活分享在下廚房，希望你們喜歡
用料
| 龍利魚 | 1條 |
| 蒜 | 4-5瓣（蒜泥） |
| 鹽 | 適量 |
| 小香葱 | 1根（切沫） |
| 花椒 | 2小勺 |
| 姜 | 2片（切絲） |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 幹辣椒 | 2個（可放可不放） |
| 青紅椒 | 1個 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 蒸魚豉油 | 2勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 糖 | 適量（少許提鮮） |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 香菜 | 1根（切沫） |
老張家祕製龍利魚的做法
1、龍利魚醃製：
龍利魚切片，放少許鹽做底口，胡椒粉，料酒抓勻醃製五分鐘放蛋清，澱粉少許抓勻備用![老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
2、調汁：
適量生抽，蒸魚豉油，蠔油，糖，胡椒粉，醋，調成汁，調勻備用。![老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
幹辣椒，青紅椒（這次做只買到了青椒），薑絲，香猜，小香葱切好備用
![老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
蒜砸成泥，放入調好的料汁調勻備用
![老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
鍋裏放水煮開，下醃好的龍利魚片煮熟
![老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
撈出的龍利魚用純淨水或者涼開水衝去浮沫，擺盤並把切好的生菜，小香葱等擺放到龍利魚上，澆上蒜泥料汁
![老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
花椒入鍋和油一起熬成花椒油，潑油，潑到擺好盤的龍利魚上就完成了。快嚐嚐味道吧，保證讓你驚豔。
![老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "老張家祕製龍利魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小貼士
1、料酒可以用檸檬代替，適當減少醋呃呃呃用量就行。因為本身龍利魚就沒有腥味，料酒本來就是為了去腥，如果是寶寶吃，建議不要放酒類的東西無論啤酒白酒料酒南酒黃酒等等，會影響寶寶腦發育
2、辣椒，無論幹辣椒和青紅辣椒都可以根據自己情況選擇不同辣度或者是不辣的青紅椒也可以，根據自己口味調整，我們家都是做有點微辣的口味
3、最後潑油的多少也是可以根據自己口味，因為我就很討厭吃太多油，所以如果我自己做會少放油，但是正常油的真的比少油的好吃😂😂😂這裏就看各位是想要好吃的還是想吃更健康的了
4、醋，不要放多了，就是一個味道的融入不要可以調的時候嚐嚐，不要有太酸的味道，我們家調的料基本吃不出酸的味道
💕💕💕暫時想了這些，有問題歡迎留言提問，別忘了幫我點點收藏，做做跟做哦💕💕💕
