在超市裏轉悠,看到一塊新鮮的牛裏脊肉,買點試試,做一道新菜。
用料
牛裏脊 | 400克 |
【百合花開】這味道絕了——黑椒蒜仔牛肉粒的做法
用料1 (主料&醃肉用料)
牛裏脊 400克、蒜 2頭、西紅柿 1/4個、洋葱 半個、胡蘿蔔、香菜梗、黑胡椒碎 一小勺、鹽、醬油 、料酒 、油 、澱粉 、雞蛋(半個打勻的)
用料2 (炒菜用調料)
黃油 15克、醬油 兩大勺、蠔油 兩大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺
做法 :
1把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好
2在牛肉裏面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。醃製幾分鐘入入底味
3醃肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿蔔、一點洋葱絲、1/4個西紅柿
4用手用力的抓肉和菜,多給肉丁按摩一會兒,將菜汁和和菜裏的香味揉到菜裏面。牛肉醃製的時間越長越入味。
5醃製的時間到了,把肉裏的菜挑出來不要。
6包兩頭蒜,把蒜蒂切掉
7鍋裏面放點多一點的食用油,把蒜瓣放入炸制金黃後撈出
8用一個小碗盛點蒜油出來,待會兒有用
9把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裏面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了,用篦子把多餘的油控出來
10把鍋中滑肉用過的油倒出來,在炒鍋中放入十多克的黃油,火要小,不然黃油容易糊
11把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒
12加入糖,做這道菜糖的量可以多放一些,比較好吃
15放入蠔油
16放一勺黑胡椒碎
17放入已經炸黃的蒜子,翻炒兩分鐘,讓蒜入味,也讓牛肉粒再入點蒜的香味
18臨出鍋前淋點蒜油。
這道菜有點西餐中做的意思~風味十足。