宿舍減脂～低配版無油蒸咖啡黑麥吐司（無烤箱）

有一定的烘焙基礎，宿舍沒有小電子稱。有些沒有很詳細，基本上都是經驗取量。蒸吐司的模具需要自制。下次做這個會補圖的。第一次寫這個，感覺就和寫實驗步驟一樣。熟練了就容易了。這個粗糧吐司我也第一次嘗試。

用料  

宿舍減脂～低配版無油蒸咖啡黑麥吐司（無烤箱）的做法  

1. 拿一個大碗，倒入咖啡粉，加入咖啡粉，大概是100ml左右，放到30-40℃，放酵母，攪拌均勻，稍等5分鐘，復活酵母

2. 在裝有咖啡和酵母的碗中倒入黑麥粉和中筋麪粉，稍微混勻，打入一個雞蛋。將乾麪粉和成麪糰。太乾的話。繼續加涼水，少量多次地添加。不要一次性添加太多。

3. 用手在在大碗中和麪，可以邊看視頻邊和麪。麪糰小，比較不費力。大概20分鐘。停下來醒一下面。10～15分鐘後，繼續和麪。不想用手可以用硬一點的勺子或者叉子攪面，大概有點出膜就行了。

4. 發酵1-2小時，一定要發酵到

5. 麪糰排氣後，分成三份，逐個擀開，捲成一團。可以再擀開再卷一次。

6. 復發酵30分鐘

7. 蓋上錫紙蓋子（自己折的）

8. 上鍋蒸，大火15分鐘，小火20分鐘。鋁箔紙折的大概就是這樣的，我用紙巾當模具，按着它的邊角折的。放得下蒸鍋就好了。

9. 就是這樣的啦

10. 吐司的結構出來了。第一次嘗試粗糧吐司。

小貼士

需要一個小蒸鍋。
有什麼可以升級改造的，歡迎提出來。下次我也可以試試。