杭州人春節不能少的醬肉和醬肉蒸春筍/豆腐皮

即使人在他鄉，也要堅持創造家鄉味（來安慰寄幾的胃和心靈！）！！！

江南冬天必不可少的家常時令菜，説時令是因為，沒有2-8度可以通風風乾的環境，醬肉可能做不出來～ 杭州冬天就是屋裏也只有6度所以在陽台就能創造美味！

用料  

杭州人春節不能少的醬肉和醬肉蒸春筍/豆腐皮的做法  

1. 先確定一下天氣預報，室外符合這種天氣，你就能做！

2. 選擇肥瘦相間的五花肉。我這幾條都長得可有技巧，看不出肥，最後吃的時候上鍋一蒸肥肉都露出來了哈哈。先把五花肉洗乾淨用紙把外表水份吸乾。

3. 把除了白酒以外的醬汁、糖、鹽和香料等，倒入鍋裏，大火煮開轉小火燉2-3分鐘。
   
   關火，然後！！完全攤涼！我放在室外很快就涼涼～～～

4. 拿出一個塑料盒，肉給我放進去！涼涼的醬汁倒進去最好蓋滿五花肉！然後，倒入白酒！

5. 蓋好蓋子把五花肉放進冷藏冰箱，三天。每天拿出來翻翻身～～

6. 三天之後……把五花肉拿出來，不用吸乾醬汁，拎起來瀝乾就可以了。把五花肉穿起來，我費了20分鐘都沒能用線把它們穿起來，就拿了烤肉棒直接懟進去……然後掛在了温度5度的院子裏儲物間上方，每天敞開儲物間大門…… 你要是有北陽台就更好了，晾於通風處，環境温度3-8度不要下雨，就可以了。
   
   
   晾7-10天！！風乾時間要充足。
   

7. 到了收穫的那一天，是異常興奮的！取下來，可以看到肉肉風乾狀。用水衝去浮灰。

8. 切片，中間稍有粉紅色還挺可愛……

9. 準備碗，在碗裏鋪上春筍片/冬筍片/豆腐皮，都可以，我鋪了大白菜葉，和花菜。花菜實屬無奈之舉，因為前幾樣我手邊一樣也沒有😭
   
   最後蓋上醬肉片！

10. 開水上鍋蒸15-20分鐘！打開就能聞到香味，肥肉晶瑩剔透！
    

11. 開吃開吃！五分鐘就沒有了！
    
    非常驚喜的是……花菜居然還真的不錯！軟軟的吸收了很多醬肉汁又有自己的香味！

12. 看看這受歡迎程度

小貼士

由於環境所迫這隻能是冬季時令菜。也好，不然一年四季都吃，這醃製品也不怎麼健康…… 所以，春節強力做一波夠吃兩個月就好啦！