香煎羅非（鯽魚），功夫菜，👍洋葱跟辣椒的香辣一直念念不忘

有一次在外面下館子，剛好點到這個菜，那天吃飽了，然後又點多一碗米飯用魚汁拌飯吃，真的吃了三碗飯，超量了。
現在想到還記憶猶新，太香了。

用料  

香煎羅非（鯽魚），功夫菜，👍洋葱跟辣椒的香辣一直念念不忘的做法  

1. 所有材料準備好，然後開始整。

2. 魚的兩面用刀斜刀向着魚頭的方向劃開，加入鹽、薑片、料酒醃製十到二十分鐘即可。

3. 香菜、葱苗洗淨切小段；洋葱、蒜瓣切小丁；醬油耗油白糖水用一個碗提前兑好待用。

4. 大火熱鍋冷油，待油温升高後加入魚進行煎制。（鍋不能有一滴水，然後油温一定要夠熱再放魚下午煎，油冒煙了才算夠熱。）

5. 煎魚的過程不用常翻，開始下魚進鍋後只要魚不粘鍋就可以轉中高火慢慢煎，一面煎4分鐘左右，準備翻面的時候轉大火等油温升高再翻，避免粘鍋。然後再翻另一面煎，也是煎4分鐘左右，要留意，因為火候不一樣。

6. 煎成兩面金黃色，並煎熟透，滋滋滋的好香。

7. 然後把煎好的魚先乘到盤子裏，油繼續加熱炒醬汁。

8. 先加入洋葱塊、蒜粒、小米椒段、薑片，翻炒五六下。

9. 然後倒入預先調好的汁，煮開後再加入香菜與葱段，翻炒四五下即可出鍋，把汁倒到魚身上。美

10. 擺好盤真的很有食慾。

11. 然後擺好盤即可。

小貼士

1、魚醃製的時間如果太長，需放到冰箱保鮮裏面。
2、熱油的時候鍋裏一定不能有水，不然會濺到身上。
3、煎魚的時候放魚前是大火，魚不粘鍋後轉中高火慢慢煎。
4、如果煎的魚不夠熟，在後面做那個汁的時候把魚放進去一起燜煮一兩分鐘即可。