便當小炒皇

以前在舊東家上班時，午飯自理（雖然這很普遍，但本人粗來工作n年以來，只有0.5年時間需要這樣，所以當時很不適應），當時經濟條件仍處於貧困求領養階段的我，不得不自己帶午飯，但當時朝九晚九的我，累到沒辦法每天早起去燙青菜，只能每天不停地吃各種瓜🙈
今天，作為從小被教育要成為“四有”青年的優等生，我決定造福便當一族，來個經濟實惠又超下飯的便當小炒皇，成本價不用10塊錢！
BTW，看我的菜譜一定要看囉嗦的小貼士，好嗎？

用料  

便當小炒皇的做法  

1. 韭黃切段待用；香菇切薄片後放淡鹽水中泡十分鐘撈出洗淨待用；雞小胸切小塊，加油、砂糖、胡椒粉、澱粉、玫瑰露酒（也可用料酒、米酒等代替，反正你家有啥烹飪用的酒都可以，我用玫瑰露酒是因為它很香，增加口感而已）、香油、醬油、鹽醃製十分鐘左右待用；蠔油加水（如圖）攪拌均勻待用

2. 首先我們炒韭黃（由於每道材料分開炒，為了最大限度地降低洗鍋次數，我們從最香又最少汁的韭黃開始），熱鍋下油，放入韭黃翻炒，韭黃自身水分很少，因此要邊炒邊放少許的水，一來水下熱鍋發出的蒸汽能更快將韭黃炒熟，二來可以保持本身水分不足的韭黃比較濕潤的口感且不會炒焦葉子，以鍋底看不到水但不斷有水蒸汽冒出為宜，炒到韭黃變軟後，放少許的砂糖和鹽，拌均後裝入碟中待用

3. 原鍋（不用洗）繼續放油，放入香菇爆炒，什麼調味料都不用加，炒至變軟後裝到已經裝有韭黃的盤子裏

4. 原鍋（不用洗）繼續放油，油熱後放入雞肉翻炒到微微變白，迅速倒入蠔油水，繼續翻炒

5. 待雞肉完全變白後倒入一旁的韭黃和香菇，快速拌勻試味後關火

6. 完工，裝碟上菜，同時請備好大量米粉，因為下飯神器來了

小貼士

1、步驟4中那些非雞肉的紅紅物體是雞胗，做這菜的這天剛好殺了一隻雞準備做豉油雞，本着不浪費原則我把雞胗放這道菜裏一起炒了，聰明吧；
2、雖然每樣材料要分開炒，但每種材料都非常容易熟，全程手要很快，整個菜可能就五分鐘完事；
3、雞肉不要切絲！只要稍稍變白就要馬上倒入蠔油水，否則口感會變很柴，由圖可見，這樣處理的雞肉（哪怕是雞胸肉），也是很水嫩滴；
4、每樣材料都超低熱量，符合愛美上班一族低脂高蛋白的要求哦親