小酥肉扣碗

大年初四閒來無事，早餐做個小酥肉蒸碗。

用料  

小酥肉扣碗的做法  

1. 豬瘦肉切成1釐米左右粗的的小條。

2. 肉條中放入，鹽、胡椒粉、黃酒拌勻，醃製10分鐘左右。

3. 碗中放入花椒、八角、桂皮、香葉，倒入開水浸泡10分鐘左右。

4. 醃好的肉條放入生粉，打入雞蛋，抓拌掛糊。
   (如果比較幹少放一點水，稀了放一點生粉)

5. 鍋中燒油，油温6成熱逐一個下入肉條，炸至定型成熟撈出，待油温升至7成熱復炸20秒左右，撈出控油備用。

6. 炸好的酥肉碼入大碗中壓實，放上葱姜幹辣椒。

7. 取一小碗，放入鹽、雞粉、醬油，用泡好的料水拌勻，調成料汁。

8. 將料汁倒入酥肉碗中，入蒸鍋蒸1個小時左右。

9. 蒸好的酥肉扣在盤子裏，撒上葱花即可。

10. 成品，做法簡單，口感香糯，不油不膩，鮮香醇厚。