烤椒拌茄

用料  

烤椒拌茄的做法  

1. 食材很簡單，選幾根新鮮的茄子，嫩點比較好，長茄或者圓茄都可以，青椒兩個，蒜三四瓣。

2. 茄子洗淨切去兩頭，切成8cm左右長段，再從中間切開。
   準備一個大點的容器接好水，加入兩大勺味達美清香米醋，把切好的茄子泡進去，這樣蒸完顏色會比較好看同時準備蒸鍋，水開後大火蒸8分鐘左右至完全熟透，然後放涼備用。

3. 青椒洗淨切成和茄子差不多長的段，剝去辣椒籽。

4. 熱鍋，不放油，倒入青椒，小火幹煎直至出現褐色虎皮紋路，可以用鍋鏟壓一壓幫助受熱均勻。
   

5. 調料汁：醬油+米醋+少許白糖提鮮，蒜切末加一起攪勻備用。茄子和蒜很搭，可以多放點。
   

6. 茄子放涼後撕成長條。

7. 青椒茄絲，倒入料汁，拌勻。

8. 依個人口味添加葱花香菜，一道簡單清爽的拌菜就完成啦。

小貼士

茄子挑選：靠近蒂的部位有少許白色，摸起來略軟有彈性，就是嫩嫰的好茄子。
青椒的話，能吃辣就選螺絲椒，不能吃辣就選厚皮的那種就行。