簡單卻不失滿足感的蓋飯菜-青椒小炒肉

青椒肉絲在蓋澆飯快餐裏面很常見
可見其在蓋澆飯中的地位
做法雖然簡單
也不容易翻車
但想要做的好吃
裏面核對有很多講究的

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用料  

簡單卻不失滿足感的蓋飯菜-青椒小炒肉的做法  

1. 香菇切片，豬肉切薄片，兩瓣蒜切薄片，因為沒有買到五花肉，所以切了一點豬肥膘等會兒炸豬肉提香

2. 青椒去籽，切絲。喜歡吃辣的朋友還可以再加點紅辣椒🌶️

3. 鍋開火，小火加熱，放入豬肥膘，如果是五花肉，直接放入五花肉片，慢慢炒出豬油。為了更健康些，我放的豬油比較少，所以又再加了點植物油。

4. 等肥肉出油後，加入瘦肉，開大火翻炒

5. 等豬肉差不多變色後，加入香菇和蒜片，讓香菇滿滿吸收水分和油脂，表面完全濕潤，並煸出香味

6. 等香菇出香味後，加入青椒絲翻炒，加入鹽、料酒一勺，醬油半勺，糖一勺，大火翻炒，再加入兩勺水。等水沸騰後加入一點點雞精，收汁到你想要的狀態，出鍋。

小貼士

1 炸豬油的時候記得要把豬皮去掉，而且全程小火，不然油會濺得很厲害。
2 後面等加入瘦肉後就要全程大火，一氣呵成，炒出來的味道才足夠香。
3 最佳食用方式——澆在飯上～