超酥脆孜然花生米（附花生酥脆小祕訣）

真的要珍惜這個食譜！因為這是我和朋友兩家人智慧的結晶哈哈😃

基礎部分，按照我媽媽的做法，裏面有讓花生米酥脆的小方法。

調味部分，來自我小夥伴的童年回憶，據他説是爺爺經常做給他吃的，我試了試，真的非常美味😋

小夥伴説，要想別人關注你，首先你要學會賣萌求關注，那麼，小夥伴們記得關注我呀😌我會努力寫好好次的方子噠(⺣◡⺣)♡

用料  

超酥脆孜然花生米（附花生酥脆小祕訣）的做法  

1. 冷鍋冷油，加入花生米。油不需要很多，和炒菜油差不多即可。

2. 中小火，不停攪拌炒制大概10-15分鐘。這裏沒有具體時間，要看每家的鍋和灶。我炒到如上顏色就出鍋了。顏色看起來好像不夠紅，但出鍋後，餘温會繼續加熱，要是在鍋裏就很紅了，出鍋後花生會過火～

3. 炒好的花生米倒入濾網，濾掉多餘油脂。再重新倒回鍋裏調味。

4. 趁熱進行調味步驟。倒入一酒瓶蓋的高度白酒，搖晃均勻，倒進去應該能聽到白酒瞬間沸騰的聲音，這樣才能讓酒精揮發，如果花生米温度低了，白酒不能揮發，花生就不酥脆了。一定要注意！！！

5. 加入鹽、孜然粉、辣椒粉，攪拌均勻，量可根據自己的口味增減。但孜然和鹽是必備品！一定要加，特別能增加風味～

6. 看起來是不是很誘人呢

7. 放涼後再吃，十分酥脆、風味十足

小貼士

1.一定要小火炒，焦了會有苦味
2.白酒和調料一定要趁熱加！這樣才能讓味道融合的更好
3.除了辣椒粉其他都必須加，這樣才能做出和本方一致的味道