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冬吃蘿蔔夏吃薑正值嫩姜上市的時候,6塊錢能買一斤。於是懷念起小時候外公做的醃生薑,純鹽醃製,特別好吃😋我這裏為了增加一些風味和中和辣味,選擇加入一些冰糖,吃起來更有層次
用料
鹽醃嫩姜的做法
嫩姜洗淨晾乾,風乾不是曬乾喲同理處理小米辣
姜用刀子輕拍,或者菜刀下面用手壓碎,撕入罐中(我因不喜歡食材被刀的味道所印象,故這樣做。也可以切片)
一層鹽一層姜放入盒中,我用的是樂扣樂扣的玻璃盒子,最後放入小米辣,撒上一層鹽,丟入一把冰糖,扣上蓋子放冰箱封存1-2周
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