夏季生津開胃醃嫩姜/醃仔姜（冬吃蘿蔔夏吃薑）

俗話説：冬吃蘿蔔夏吃薑
醃嫩姜可謂是十分開胃的一道小菜了
製作也十分簡單


夏季的氣候特點是暑熱容易夾濕，這時人們又經常喜歡多食生冷、貪涼露宿，以至於暑邪經常夾濕、夾寒侵襲人體。夏季吃一點姜，比如炒菜時放姜，或者吃一點醋泡姜，有益於保護肺宣發、脾運化、胃受納，人體不容易受內外邪氣侵襲。而且醋可以生津，增進食慾，也可以收斂姜的辛辣特性。對於陰虛的人，吃薑是更適合的方法。

用料  

夏季生津開胃醃嫩姜/醃仔姜（冬吃蘿蔔夏吃薑）的做法  

1. 嫩姜400克左右，洗乾淨，我覺得不用去皮，稍微有些外皮用刀刮一下就可以

2. 嫩姜切片，儘量薄一點，能透光

3. 切好片的嫩姜加入鹽，揉捏均勻，放置1小時，1小時後把姜水倒掉

4. 能密封的玻璃瓶洗乾淨，熱水燙兩遍，然後擦乾。薑片一層，糖一層，根據自己口味加糖

5. 一層薑片一層糖鋪好以後加入白醋，（最近很迷千禾家的東西，家裏生抽老抽醋都用的是他家的）白醋剛剛好和薑片齊平就可以

6. 蓋上蓋子，密封保存，放入冰箱內醃製一晚明天就可以吃啦！