蟹醬豆腐煲

主要用到的是山水豆腐，從味道上來講比較樸素，所以我用蟹醬來做搭配。蟹肉醬的味道，可以用最簡單的食材來突出。每次用蟹肉醬做菜，我都喜歡按口味來放量，如果放多了蟹醬，其他調味料可以相對減少。

加入了蟹醬，會神不知鬼不覺多吃一碗飯，就是忍不住啊。

用料  

蟹醬豆腐煲的做法  

1. 
   蝦米、冬菇提前泡水備用；

2. 鍋燒熱，倒入油，然後加入蒜頭、薑片、辣椒爆香；
   

3. 加入豆腐煮一會兒，接着加入鹽、醬油、醋；

4. 蓋上鍋蓋，等部分水分蒸發以後，加入蝦米、冬菇一起燜煮；

5. 劃重點！！！一定要加入壠莊蟹醬，這才是豆腐煲的靈魂所在！

6. 最後加入葱花、九層塔，熄火。

7. 蓋上鍋蓋稍等幾分鐘，即可享用美味。

8. 越是簡單的食材，越能突出壠莊的鮮味！加了這個蟹醬，會神不知鬼不覺多吃一碗飯，“白飯神偷”不是徒有虛名的！