香煎土豆角

土豆是家裏的常備菜，很適合突然需要加個菜的時候表現一下。因為食材的份量並不固定，調料的所謂“適量”是需要根據食材份量和自己的口味變動的。

用料  

香煎土豆角的做法  

1. 土豆去皮洗淨，切一刀轉動一下角度再切一刀，切成土豆角。

2. 土豆角沖洗掉表面的澱粉，放蒸鍋冷水上鍋，蒸至用筷子可以輕鬆戳穿，稍微晾一下。

3. 蒸土豆時，蒜拍碎切末、洋葱切塊、香菜洗淨切小段。

4. 平底鍋放適量油，放入蒸熟的土豆角，中小火慢煎。

5. 用筷子耐心翻面，直到土豆角的每個面都煎至金黃色。

6. 煎好的土豆角鏟至鍋邊，空出來的半邊鍋放適量油，調小火，放入蒜末和洋葱炒香，再放一勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽油辣椒炒香後，放入適量生抽炒勻。

7. 土豆角和調料炒勻，嚐嚐鹹淡，放胡椒粉、味精，喜歡吃辣可以放適量辣椒粉，調整好味道，撒一點白芝麻、孜然粒，翻炒均勻。

8. 放入香菜段翻炒均勻。

9. 出鍋。土豆角香辣焦香，很適合下飯。