涼拌芹菜腐竹〔可以在飯店賣的那種〕

我們隔壁有一家麪館，他們也提供一些小涼菜，其中就有芹菜腐竹，特別愛吃。之前特好奇人家怎麼調的味兒，看着沒啥吃起來很有味道，然後自己就做了一次。
很成功，也很好吃。
芹菜有降血脂的作用，小時候挑食不愛吃我媽就説多吃芹菜你的血液就不會很稠，，，，

用料  

涼拌芹菜腐竹〔可以在飯店賣的那種〕的做法  

1. 芹菜去掉葉子，莖部掰斷洗乾淨

2. 斜四十五度切小節

3. 水燒開，加兩滴油一點點鹽，芹菜倒進去焯水兩分鐘，撈出過涼水

4. 腐竹提前泡軟，也焯水一分鐘，放在同一容器內，加一勺鹽，半勺濃縮雞汁，半勺蒸魚豉油，一點點胡椒粉，三滴香油，半勺花椒油調味

5. 拌勻裝盤就可以開吃啦

小貼士

綠菜焯水加鹽和食用油可保其色澤翠綠
這道菜比較清淡，調味料不宜放的過重
過涼水用涼白開比較衞生，因為是直接吃沒有再加熱的步驟
花椒油可以買成品，沒有的話就燒點熱油放幾顆花椒進去爆香