自制Q彈勁道涼皮（洗面版）

有個朋友説你進攻一下涼皮吧，我現在就給説道説道，洗面版的涼皮做法和材料都挺簡單的，就是時間長了點，喜歡廚房和烘焙的你嘗試一次應該會愛上這個Q彈勁道的勁，哈哈，開始製作吧

用料  

自制Q彈勁道涼皮（洗面版）的做法  

1. 我是用麪包機揉麪的，放入麪粉，水依次倒入，攪拌成絮狀，然後開始揉至光滑，用手揉大致要20分鐘左右，然後用保鮮膜包起來醒發30分鐘，期間可以在次揉搓，可以增加麪糰的勁性

2. 洗面  把麪糰放入清水中開始清洗，把面水倒入一個大盆，直至麪糰清洗至水清

3. 把面水過濾一遍，靜置3個半小時

4. 麪筋如上圖一樣就可以了，然後加入泡打粉揉搓，大概5分鐘左右，可以增加麪筋的勁道，不放也可以

5. 然後上鍋蒸10分鐘，拿出放涼切小塊備用

6. 面水靜置完，倒去上面的面水，底部和上面的面水大至留一釐米左右，慢慢把底下的澱粉攪拌上來重新在過濾一遍，加入少許的鹽

7. 準備半小碗食用油用來刷鍋的，我家裏只有6寸披薩盤，如果有9寸那就更好了，或者其餘底部會平的都可以，在盤裏刷上油，打一勺面水倒入盤內搖晃均勻

8. 鍋裏一定要燒開，把盤放入鍋內，蓋起來蒸一分鐘，像鍋裏那樣起泡就可以拿出來了，裝一大盆冷水，然後放入裏面

9. 30秒左右可以從冷水裏拿出來，然後表面刷上一層油，防止放一起會粘

10. 依次這樣擺放，我做了這兩盤，大概可以做三大碗涼皮

11. 醬汁依個人喜歡，我是先放入辣椒粉，芝麻，花椒，辣椒，然後倒入熱用，接着鍋裏倒入醋，生抽，鹽，糖，耗油攪拌均勻，順便把麪筋也一起倒入鍋了，這樣麪筋的味道就特別足，最後把油潑子和這些醬紫一起攪拌放入涼皮，搞定