椿苗拌三絲

用料  

椿苗拌三絲的做法  

1. 半根胡蘿蔔洗淨削皮切細絲

2. 水開後下入胡蘿蔔絲焯熟撈出過涼水後控幹備用

3. 白菜心洗淨切細絲備用

4. 豆腐絲用開水稍燙一下撈出控幹晾涼切成和菜絲一樣長的段備用

5. 香椿苗洗淨後控幹水

6. 將香椿苗和三絲混合，加入蠔油，糖，醋調味，製作完成

小貼士

1、胡蘿蔔切絲焯水時可以在水中點幾滴食用油，這樣有利於維A的吸收。
2、因為選用的高碑店豆腐絲（本身帶有鹹味）並且蠔油中也含有鹽分，所以本菜製作不需要在另外加入食鹽。
3、香椿苗在市場一年四季都有銷售，主要在菜中起到提味的作用，但少量即可，不宜多放，不然會導致味道過於濃郁。