清爽清爽清爽！超級簡單的中式小菜 詳細步驟和切菜技巧~早餐必備

想到這道小菜是因為想回家
大早上可以在街頭簡陋的棚子裏吃到熱騰騰的清湯河撈麪
很多店家會提前漬好這樣的簡單小菜
一大盆白菜
旁邊擺好小碟子
免費隨取隨吃

味道很獨特，很簡單
沒有生包菜/圓白菜的澀味
反而會在鹽巴和蒜頭的渲染下變得很柔和
春夏吃最好

話説我沒有讀書之前，地方只會把這種圓白菜叫做茴子白，或者捲心菜
大學以後才知道叫包菜

對於這種烹飪方式
圓白菜是一個很好的選擇
圓白菜葉的面積遠大於莖，對於不喜歡莖的人來説是一個很好的選擇
在日系很多搭配中，圓白菜絲很常見，都要切的相當細，有的泡冰水保持爽脆再調味，有的會放在保鮮袋中，加鹽巴等等

這道菜做起來基本沒什麼技巧性
唯一比較難的可能就是去幫子了吧
而且十分清爽
還不用滴洗潔精，涮涮就可以回收碗筷
對於我這樣的懶漢來説實在是太美好了

(:3_ヽ)_


口味和習慣不同 大嘎多包涵
感謝::>_<::
ps 無論借鑑或轉載 説明出處即可

用料  

清爽清爽清爽！超級簡單的中式小菜 詳細步驟和切菜技巧~早餐必備的做法  

1. 簡單選擇一個水靈靈的圓白菜
   春天的白菜葉片明顯比冬天的綠油油很多
   書上講是因為光照充足
   簡單沖洗了一下
   但千萬別以為這樣就乾淨咯
   包菜在收割以前，都長得像朵花
   不是收來就是個球的
   所以之後要拆開葉片進行清洗
   
   關於拆葉子，有兩種拆法

2. 第一種是一點點砍掉底部連接處
   沒了聯結葉子好剝
   愛美的人可以選擇這個方法
   看起來條理很多
   

3. 第二種是先切開卷心菜，斬草除根
   狠人選這個方法
   
   
   拆開葉子好好泡泡
   之後要切條的，所以儘量保證不要先被撕扯成一小片小片的

4. 切白菜~
   如何能儘量切出整齊細緻的白菜條呢？
   
   一個重要的因素是菜要有一定的厚度，
   下刀的一面不要太寬，
   不然刀容易使不上勁
   菜葉切不斷不美觀
   
   剩下的就要看你切的時候能不能控制寬度了
   不熟練就慢點切
   

5. 另外還有一個小貼士，切的時候手指最好向上圖這樣彎，可以有效避免切到手
   粑粑教的

6. 白菜切條裝盆裏
   順帶拍點蒜
   
   如何簡單去皮之前涼菜的菜譜提過了
   不再多説，儘量碎一點

7. 切好的菜裝好，蒜末放好，捏兩把鹽

8. 來個馬殺雞 抓抓勻
   
   十分推薦喜歡坐涼菜的胖友們有這樣的一個盆（圓底不鏽鋼，最好帶個橡膠防滑託，烘焙的胖友們肯定了解了）
   醃漬、混合效果簡直不要太棒
   拿來揉麪也是極好的
   
   靜置半個小時就挺好
   這種菜和大白菜不一樣，含水量不同，出水不會太多

9. 放進保鮮盒
   一個小圓白菜估計我放了兩個保鮮
   放冰箱裏等一天
   隨吃隨用就行
   
   可以順道拿來拌粉
   味道濃郁的湯也可以直接加進去

小貼士

基本都在正文裏了
有問題可以留言
謝謝大嘎 |･ω･｀)